Elaboración
1 kilo de castañas secas, 150 grs. de Fabes, 3 cebollas medianas, 3 chorizos, 1 cucharada de azúcar Aceite de oliva Sal.
Se ponen las fabes y las castañas a remojo la noche anterior en agua fría.
Poner una cazuela al fuego con agua, echar las castañas, el azúcar, las cebollas cortadas peladas y cortadas en juliana, las judías y un poco de sal.
Un guiso tradicional asturiano para el otoño
Dejar cocer a fuego lento hasta que las castañas estén bien tiernas. Tomar unas cuantas castañas cocidas, machacarlas bien y añadir este puré a la cazuela.
Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freír los chorizos. Cuando estén fritos, cortarlos por la mitad y echarlos en la cazuela con el resto de los ingredientes.
Dejar hervir, a fuego lento, hasta que todo esté en su punto, rectificar de sal.
Hay que tener en cuenta que el agua para la cocción de legumbre tiene que estar exenta de cal.
